02 Jul 2026 · Par Etienne
La gastronomie de Terrier-Rouge à l'honneur
La semaine du goût a révélé toute la richesse de la cuisine traditionnelle de Terrier-Rouge. Entre recettes ancestrales et créations modernes, les saveurs locales ont conquis les papilles des visiteurs venus nombreux.
La première édition de la Semaine du Goût de Terrier-Rouge s'est achevée ce dimanche sur un franc succès populaire. Pendant sept jours, la commune du Nord-Est a vibré au rythme des saveurs, des odeurs et des couleurs de sa gastronomie traditionnelle.
UN ÉVÉNEMENT FÉDÉRATEUR
Organisée par l'Office de Tourisme en partenariat avec les restaurateurs locaux, cette semaine gastronomique a rassemblé plus d'une trentaine d'établissements, des petits marchands ambulants aux restaurants les plus réputés de la ville. Chaque participant a proposé un menu spécial mettant en valeur les produits du terroir.
La Place Centrale s'est transformée en un immense marché gourmand où les visiteurs pouvaient déguster les spécialités locales : griot de porc mariné, tassot de cabrit, diri ak djon djon, bananes pesées, et l'incontournable lambi préparé selon la recette traditionnelle de la région.
LES PLATS PHARES
Parmi les plats qui ont particulièrement séduit le public :
Le Lambi à la créole, mijoté pendant des heures avec des épices locales, a remporté le prix du meilleur plat traditionnel. Le restaurant "Saveurs Lakay" s'est distingué avec son Griot accompagné de pikliz maison, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. La pâtisserie "Douceurs d'Antan" a fait sensation avec son gâteau au manioc revisité et ses douceurs à la noix de coco.
Les jus naturels n'étaient pas en reste : jus de corossol, de cerise, de papaye et le traditionnel akasan ont désaltéré les visiteurs sous le soleil des Caraïbes.
TRANSMISSION DES SAVOIRS
Au-delà des dégustations, l'événement avait une forte dimension éducative. Des ateliers de cuisine animés par les "mamans cuisinières" de la commune ont permis aux plus jeunes d'apprendre les gestes et les secrets des recettes qui se transmettent de génération en génération.
"La cuisine haïtienne, c'est notre patrimoine. Si on ne l'enseigne pas aux jeunes, elle va disparaître", explique Madame Altagrâce, doyenne des cuisinières de Terrier-Rouge, qui a animé un atelier très suivi sur la préparation du véritable diri ak djon djon.
RETOMBÉES ÉCONOMIQUES
Les restaurateurs affichent leur satisfaction. "Nous avons doublé notre chiffre d'affaires cette semaine. Des clients sont venus de Fort-Liberté, de Ouanaminthe et même de la capitale", se réjouit Jean-René, propriétaire du restaurant "Le Phaéton".
L'office de tourisme estime que l'événement a attiré plus de 2 000 visiteurs sur la semaine, générant des retombées significatives pour l'économie locale : hôtels, transports, boutiques de souvenirs, tous ont bénéficié de cette affluence.
VERS UNE DEUXIÈME ÉDITION
Face à ce succès, la mairie a d'ores et déjà annoncé qu'une deuxième édition aurait lieu l'année prochaine, avec l'ambition d'en faire un événement d'envergure nationale. Un guide gastronomique de Terrier-Rouge est également en préparation et sera disponible dans les offices de tourisme dès le mois d'août.
La gastronomie de Terrier-Rouge a prouvé qu'elle méritait amplement sa place parmi les grandes cuisines régionales d'Haïti.
UN ÉVÉNEMENT FÉDÉRATEUR
Organisée par l'Office de Tourisme en partenariat avec les restaurateurs locaux, cette semaine gastronomique a rassemblé plus d'une trentaine d'établissements, des petits marchands ambulants aux restaurants les plus réputés de la ville. Chaque participant a proposé un menu spécial mettant en valeur les produits du terroir.
La Place Centrale s'est transformée en un immense marché gourmand où les visiteurs pouvaient déguster les spécialités locales : griot de porc mariné, tassot de cabrit, diri ak djon djon, bananes pesées, et l'incontournable lambi préparé selon la recette traditionnelle de la région.
LES PLATS PHARES
Parmi les plats qui ont particulièrement séduit le public :
Le Lambi à la créole, mijoté pendant des heures avec des épices locales, a remporté le prix du meilleur plat traditionnel. Le restaurant "Saveurs Lakay" s'est distingué avec son Griot accompagné de pikliz maison, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. La pâtisserie "Douceurs d'Antan" a fait sensation avec son gâteau au manioc revisité et ses douceurs à la noix de coco.
Les jus naturels n'étaient pas en reste : jus de corossol, de cerise, de papaye et le traditionnel akasan ont désaltéré les visiteurs sous le soleil des Caraïbes.
TRANSMISSION DES SAVOIRS
Au-delà des dégustations, l'événement avait une forte dimension éducative. Des ateliers de cuisine animés par les "mamans cuisinières" de la commune ont permis aux plus jeunes d'apprendre les gestes et les secrets des recettes qui se transmettent de génération en génération.
"La cuisine haïtienne, c'est notre patrimoine. Si on ne l'enseigne pas aux jeunes, elle va disparaître", explique Madame Altagrâce, doyenne des cuisinières de Terrier-Rouge, qui a animé un atelier très suivi sur la préparation du véritable diri ak djon djon.
RETOMBÉES ÉCONOMIQUES
Les restaurateurs affichent leur satisfaction. "Nous avons doublé notre chiffre d'affaires cette semaine. Des clients sont venus de Fort-Liberté, de Ouanaminthe et même de la capitale", se réjouit Jean-René, propriétaire du restaurant "Le Phaéton".
L'office de tourisme estime que l'événement a attiré plus de 2 000 visiteurs sur la semaine, générant des retombées significatives pour l'économie locale : hôtels, transports, boutiques de souvenirs, tous ont bénéficié de cette affluence.
VERS UNE DEUXIÈME ÉDITION
Face à ce succès, la mairie a d'ores et déjà annoncé qu'une deuxième édition aurait lieu l'année prochaine, avec l'ambition d'en faire un événement d'envergure nationale. Un guide gastronomique de Terrier-Rouge est également en préparation et sera disponible dans les offices de tourisme dès le mois d'août.
La gastronomie de Terrier-Rouge a prouvé qu'elle méritait amplement sa place parmi les grandes cuisines régionales d'Haïti.
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